近日，麥當(dāng)勞宣布，2017年美國市場將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。然而在其他市場卻沒有要求供應(yīng)商停用人類抗生素。麥當(dāng)勞“歧視化”對待的行為引起了多個國家消費(fèi)者不滿。英國一家慈善機(jī)構(gòu)正在發(fā)起一場聲勢浩大的電郵運(yùn)動，以向麥當(dāng)勞CEO發(fā)送郵件的方式呼吁麥當(dāng)勞在全球范圍停止供應(yīng)使用人類抗生素的食材，而不只是局限于美國的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

　　這一事件再次引發(fā)公眾對抗生素安全問題的關(guān)注。第一財(cái)經(jīng)記者向麥當(dāng)勞中國方面發(fā)起質(zhì)問，為何只在美國停用人類抗生素，而在中國卻沒有停用，對這樣差別化對待有沒有合理的解釋。對此，麥當(dāng)勞中國方面并未正面回答，僅僅稱：“在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當(dāng)勞要求中國供應(yīng)商對于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)。我們將與相關(guān)供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展�！睂τ谥袊�市場是否考慮以及何時停用人類抗生素并未作出正面回答。

　　歧視對待引發(fā)不滿

　　麥當(dāng)勞在美國本土與美國以外市場的雙重標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)消費(fèi)者不滿。對于記者的質(zhì)疑，麥當(dāng)勞方面表示：“在動物治病過程中使用抗生素是必須的�！倍�事實(shí)上，媒體及消費(fèi)者并沒有質(zhì)疑麥當(dāng)勞的肉制品養(yǎng)殖中使用了抗生素。麥當(dāng)勞被質(zhì)疑的是因?yàn)樵诿绹�停用人類抗生素，而沒有在中國也停用，這種雙重標(biāo)準(zhǔn)，歧視性對待引發(fā)其他市場的不滿。

　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，抗生素分三種情況，一個叫人用的抗生素，一個是獸用抗生素，還有就是人獸共用的，世界各國都是這樣規(guī)定的。麥當(dāng)勞現(xiàn)在停用的是人獸共用的抗生素。麥當(dāng)勞停用的就是人獸共用的抗生素。

　　那么抗生素對人類有什么危害?厲曙光表示：“我們?nèi)祟惖目股�素使用主要也是為了避免人類的一些疾病來進(jìn)行消炎、抗菌、殺菌等作用，但是假如我們在畜禽類的肉里面也有一些獸藥的或者人用抗生素的殘留，那就會額外增加抗生素使用的量，那么這樣就產(chǎn)生一個我們現(xiàn)在很擔(dān)心的問題，就是抗藥性和耐藥性的問題。更有甚者，我們現(xiàn)在經(jīng)�？吹接袌�(bào)道叫做‘超級細(xì)菌’，這種超級細(xì)菌實(shí)際上就是一種百毒不侵，水火不進(jìn)的這么一種細(xì)菌，什么東西對它都沒有作用。等到這樣的情況發(fā)生的時候，我想對人類的危害是很大的�！�　　

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院朱毅認(rèn)為，現(xiàn)階段國內(nèi)全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實(shí)，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的。

　　綜合幾位專家的意見可以看出，采購按照法律法規(guī)使用抗生素的肉類本身并不違法，麥當(dāng)勞在美國停用人類抗生素是為了為美國消費(fèi)者提供更好更健康的產(chǎn)品。而在中國，麥當(dāng)勞卻沒有做到這一點(diǎn)，這一雙重標(biāo)準(zhǔn)的行為讓中國消費(fèi)者很不滿。

　　洋快餐走下神壇

　　對于麥當(dāng)勞的做法，CIC灼識咨詢執(zhí)行董事朱悅表示，這背后也有我國在食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和美國市場存在差異。由于我國在養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用上監(jiān)管不嚴(yán)，同時在餐飲業(yè)也沒有不用抗生素的相關(guān)規(guī)定，洋快餐品牌不做出現(xiàn)相關(guān)承諾也并不違反中國的法律法規(guī)。但是，我們觀察到，近年來，中國也在不斷提高和完善自己在食品安全監(jiān)管上的標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌。未來，中國對食品原料的安全性和健康性將會提出更高更嚴(yán)的要求，減少使用抗生素也是發(fā)展趨勢之一。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員胡定寰指出，在動物養(yǎng)殖過程中，防治動物疫病、穩(wěn)定產(chǎn)量等考慮使用抗生素是比較常見的，符合規(guī)定的使用也是被許可的。但出于避免抗生素殘留帶來的危害及對抗生素造成的耐藥性的擔(dān)憂，各地都在嘗試盡可能少用或者不使用抗生素。因此，麥當(dāng)勞除了在美國，在中國等其他地區(qū)也應(yīng)該努力減少抗生素的使用，而不僅僅為了保護(hù)美國消費(fèi)者的利益。

　　事實(shí)上，近年來，隨著消費(fèi)者健康需求加強(qiáng)，以及洋快餐屢屢爆出食品安全事件等問題，洋快餐在中國消費(fèi)者心目中的地位已不斷下降。曾幾何時，能夠在麥當(dāng)勞、肯德基過生日、買一份兒童套餐是很多小朋友的心愿，現(xiàn)在這種情況已經(jīng)不復(fù)存在了�；蛟S意識到市場在不斷變化，麥當(dāng)勞與肯德基兩大洋快餐也開始加速發(fā)展加盟以及尋找戰(zhàn)略投資者出售股權(quán)，通過這些方式來變相撤出中國市場。

　　朱悅表示，隨著在外就餐這一消費(fèi)行為比例的持續(xù)提升，未來人群在快餐消費(fèi)上還是會持續(xù)增長。其主要拉動因素包括消費(fèi)者可支配收入和購買力的持續(xù)提升，城市化進(jìn)程的持續(xù)推動，以及快餐企業(yè)網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步拓展。相較美國，中國的人均快餐消費(fèi)只有其十分之一，還有巨大的成長空間。當(dāng)然，隨著市場的發(fā)展，消費(fèi)者的要求也會變得更高更多元。首先，強(qiáng)勢的品牌依然會獲得更多的青睞，消費(fèi)者在就餐時，不單是注重口味，更關(guān)注服務(wù)體驗(yàn)、就餐環(huán)境以及品牌附加價值。知名品牌通常更能提供高水平且標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，從而吸引廣大消費(fèi)者。另外，中國居民現(xiàn)在也日益關(guān)注健康問題。知名洋快餐品牌在食品安全系統(tǒng)上的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)都比較嚴(yán)格，同時，為了更好迎合市場需求，也在不斷嘗試推出一些帶有健康概念的新產(chǎn)品和營養(yǎng)理念，希望能借此迎合消費(fèi)者，從而進(jìn)一步鞏固其市場地位。